Zutaten

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Kuchenblech von 28 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
250 g	Mehl
¾ TL	Salz
90 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
1	Ei, verquirlt
15 g	Hefe, zerbröckelt
2 dl	Milch
75 g	Appenzeller, gerieben
	(oder Fertig-Pizzateig)
Belag:
500 - 600 g	kleine Frühkartoffeln, z.B. Agata, in der Schale gekocht, ausgekühlt
16 - 20 grosse Tranchen	Rohschinken
2	reife Birnen, geschält, in Schnitze geschnitten
	schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
	glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Restliche Zutaten hineingeben. Zu einem Teig verrühren und klopfen, bis er glatt ist und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Für den Belag Kartoffeln je in 1 Tranche Rohschinken einwickeln. Mit Birnen auf dem Teigboden verteilen, pfeffern. 20-30 Minuten aufgehen lassen.
Im unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 25 Minuten backen.
Die noch heisse Tarte in Stücke schneiden. Mit Petersilie garnieren.

Dazu passt Salat.