Diese feine Meringue mit Himbeeren verwöhnt nicht nur deinen Gaumen, das Dessert ist ein Augenschmaus in Pink. Dazu Glace oder Schlagrahm. Himmlisch!

Meringues mit Himbeeren

Zutaten

18 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Meringue:
4	Eiweiss, 140 g
1 Prise	Salz
160 g	Zucker
3 EL	Himbeeren, püriert, durch ein Sieb gestrichen
Garnitur:
400 g	Himbeeren
1 EL	Puderzucker
2 dl	Vollrahm
½ Päckchen	Vanillezucker
	Puderzucker

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Meringue: Eiweiss mit Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beifügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker und Himbeerpüree dazugeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzend und sehr fest ist.
Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. 16-20 Meringues auf das vorbereitete Blech spritzen.
In der Mitte des auf 100°C vorgeheizten Ofens 3-3 1/2 Stunden backen. Im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen.
Für die Garnitur die Hälfte der Himbeeren mit Puderzucker pürieren. Rahm mit Vanillezucker flaumig schlagen.
Meringues mit Himbeerpüree, Rahm und restlichen Himbeeren auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.