Zutaten

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Springform 24 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Butter für die Form
Teig:
150 g	Mehl
½ TL	Salz
1	Ei
4 EL	Wasser
1 - 2 EL	Butter, flüssig, ausgekühlt
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Füllung:
3 dl	Milch
1,5 dl	Halbrahm
3 dl	Bouillon
1 Msp.	Muskatnuss
150 g	Hartweizengriess
1½ EL	Butter
100 g	Appenzeller, gerieben
2	Zwiebeln, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
je 2	rote und grüne Peperoni, entkernt, klein gewürfelt
1 - 2 Stängel	Stangensellerie, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
	Salz, Pfeffer
2 EL	Butter, flüssig
	Thymian zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Formboden mit Backpapier belegen, Rand bebuttern.
Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Ei mit Wasser und Butter verquirlen, hineingiessen. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Unter einer heiss ausgespülten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung Milch, Halbrahm, Bouillon und Muskatnuss aufkochen. Griess einrieseln lassen, ca. 10 Minuten zu einem dicken Brei kochen, ab und zu rühren. Butter und Appenzeller darunter mischen. Zwiebeln und Knoblauch in aufschäumender Butter andämpfen. Peperoni und Sellerie beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten dämpfen. Würzen. 1/3 der Griessmasse mit Gemüse mischen.
Teig auf wenig Mehl ca. 40 x 40 cm gross auswallen, mit Butter bepinseln. In der Form auslegen. Die Hälfte der Griessmasse nature, dann Gemüse-Griessmasse und restliche Griessmasse nature einfüllen. Teigecken über die Füllung schlagen und Ränder mit Butter bepinseln, festdrücken. Kuchen mit Butter bepinseln.
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.
Den noch heissen Kuchen in Stücke schneiden.

Mit Thymian garnieren