Diese Guetzli dürfen zu keinem Kaffee oder Tee fehlen. Buttrig, schokoladig, ein Hauch Vanille. Schon allein wegen ihres Dufts musst du sie probieren.

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Schwarzweisse Butterguetzli

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Zutaten

35 Stück

Menge	Zutaten
Mehl zum Auswallen
Backpapier
2 ofengrosse Bleche
250 g	Mehl
160 g	Butter, weich
100 g	Puderzucker
1	Ei, verquirlt
1 Prise	Salz
½	Zitrone, abgeriebene Schale
½ Päckchen	Vanillezucker

15 g	Kakaopulver

1	Eiweiss, verquirlt, zum Kleben

Kochen & unseren Podcast hören:

Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen. Butter in Stückchen auf den Mehlrand verteilen. Puderzucker, Ei, Salz, Zitronenschale und Vanillezucker in die Mulde geben. Mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig halbieren und eine Hälfte mit dem Kakaopulver verkneten. Beide Teige je zu einem Rechteck formen und separat in Backpapier eingewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Beide Hälften separat 3 mm dick auswallen, den hellen Teig mit Eiweiss bestreichen und den dunkeln Teig darauflegen und etwas andrücken. Mit Eiweiss bestreichen, Teigplatte von der Längsseite her aufrollen.
In Backpapier eingewickelt 30-45 Minuten im Tiefkühler oder mind. 1 Stunde im Kühlschrank kühlstellen.
Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (180°C Ober/Unterhitze).
Ränder gerade schneiden. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf die vorbereiteten Bleche legen.
Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen.

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