Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
40 g	Butter
300 g	frische, reife Ananas, in Würfeli geschnitten
1	Schalotte, gehackt
1 EL	Currypulver
1 dl	Weisswein
4 EL	Kokosmilch, nach Belieben
4 EL	Geflügelfond (aus dem Glas) oder Hühnerbouillon
	Salz, Pfeffer
60 - 80 g	kalte Butter, in Stückchen

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Ananas und Schalotte in der Butter glasig dünsten, Currypulver zufügen und mit dem Weisswein ablöschen. Leicht einkochen lassen.
Kokosmilch und Geflügelfond oder Bouillon beigeben, würzen und heiss werden lassen.
Mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren, in die Pfanne zurückgeben und die kalte Butter stückchenweise unterrühren.

Zu Geflügel, Frühlingsrollen oder Kalbfleisch.