Eine klassische Lasagne ohne Béchamelsauce? Undenkbar. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern zeigt, wie du die Sauce einfach selber machen kannst.

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Béchamelsauce (z.B. für Lasagne)

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Zutaten

7 dl

Menge	Zutaten
60 g	Butter
60 g	Mehl
5 - 6 dl	Milch
	Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss

Kochen & unseren Podcast hören:

In einem Pfännchen die Butter schmelzen, das Mehl zufügen und kurz dünsten, ohne es Farbe annehmen zu lassen.
Das Pfännchen vom Feuer nehmen und unter ständigem Rühren die Milch zufügen. (Wenn Knollen entstehen, Sauce durch ein Sieb streichen.)
Auf Feuer zurückstellen und unter Rühren 3-5 Minuten köcheln lassen, gut würzen.
Je nach Verwendung mit etwas Milch verdünnen.

Bei dieser Sauce kann 1 dl Milch durch 1 dl Weisswein ersetzt werden, sie passt dann sehr gut zu Fisch. Mit 50 g geriebenem Käse wird sie zur Sauce Mornay.
Klassische Sauce zu Eiern, Gemüse, Aufläufen, Lasagne und Gratins.