Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
40 g	Butter
je 1	grosse rote, gelbe und grüne Peperoni, in Würfeli geschnitten
0,5 dl	Weisswein
	Salz, Pfeffer
40 g	Butter
1	Zwiebel, gehackt
350 g	Risottoreis (Vialone, Arborio)
2 dl	Weisswein
5 - 6 dl	Gemüsebouillon
100 g	Sbrinz AOP, gerieben

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Die Peperoni in der erhitzten Butter andünsten, den Weisswein zufügen, das Gemüse knackig dünsten, würzen und beiseite stellen.
Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten, den Reis zufügen und ebenfalls glasig werden lassen.
Mit dem Weisswein ablöschen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Nach und nach unter Rühren die Bouillon zufügen.
Den Sbrinz darunterziehen.
Das Peperonigemüse erwärmen, drei Viertel davon unter den Risotto heben.
Auf einer vorgewärmten Platte oder viel Tellern anrichten und mit dem restlichen Peperonigemüse garnieren.

Dazu passt kurz gebratenes Fleisch.