Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
8	Kalbsfiletplätzli (vom falschen Filet)
	Salz, Pfeffer, Paprika
50 g	Bratbutter
50 g	Champignons, in Scheiben geschnitten
	Salz, Pfeffer
0,5 dl	Weisswein
Saft von 1	Zitrone
1,5 - 2 dl	Rahm
Schale von 1	Zitrone
	Majoran zum Garnieren, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Kalbsplätzli würzen und in der Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten braten und herausnehmen.
In derselben Butter die Champignons gut anbraten und würzen.
Mit Weisswein und Zitronensaft ablöschen und gut durchkochen.
Den Rahm zufügen und das Ganze auf kleinem Feuer 5 Minuten köcheln lassen.
Die Plätzli kurz in der Sauce erwärmen.
Die Zitronenschale ganz dünn abschälen und mit einem scharfen Messer oder Spezialmesser in feine Streifen schneiden.
Die Plätzli auf vier vorgewärmten Tellern anrichten, mit der heissen Sauce umgiessen, mit Zitronenschale und nach Belieben mit Majoran garnieren.

Dazu passt Trockenreis.