Eine französische Zwiebelsuppe wird mit Käse und Brot überbacken und somit sehr gehaltvoll. Ein herrlich aromatisches Suppenrezept für die kühle Jahreszeit.

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Französische Zwiebelsuppe

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
40 g	Bratbutter
4	mittlere Zwiebeln, in Streifen
1 gestrichener EL	Mehl
1,2 l	heisse Bouillon
1 dl	Weisswein, nach Belieben
80 g	Bratbutter
8 Scheiben	Parisette, ca. 6 mm dick
100 g	Gruyère AOP, gerieben
4 Zweiglein	Kerbel zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Zwiebeln in der Bratbutter glasig dünsten.
Mit Mehl bestäuben, kurz weiterdünsten, ohne Farbe annehmen zu lassen.
Mit Bouillon und Weisswein ablöschen und auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis die Zwiebel weich sind.
Die Brotscheiben in der Bratbutter goldbraun rösten und die Hälfte davon in vier feuerfeste Suppentassen legen.
Mit der Suppe übergiessen, die zweite Brotscheibe drauflegen und mit dem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei guter Oberhitze (230°C) überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Mit Kerbel garnieren.

Die Suppe kann auch in Suppentellern angerichtet und unter dem Grill überbacken werden.