Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Gitzischlegel, ca. 1 kg, vom Metzger den Oberschenkelknochen entfernen lassen
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	Bratcreme zum Braten und Beträufeln
2 Handvoll	Wiesengras
1 Handvoll	Kräuter und Wildkräuter, z.B. Estragon, Minze, Thymian, Majoran, Frauenmänteli, Brennnessel
1	Knoblauchzehe, gehackt
1 dl	Weisswein
Jus:
	Butter zum Dünsten
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	kleine Zwiebel, geschnitten
2 dl	Bratensauce
	wenig Zitronensaft
	Salz, Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Den Gitzischlegel mit Salz und Pfeffer würzen und in Bratcreme rundum anbraten. Das Gras und die Kräuter im Bräter verteilen, das Fleisch darauf legen, mit Bratcreme beträufeln und mit Knoblauch bestreuen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten braten. Nach 20 Minuten wenden.
Herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Weisswein lösen, absieben.
Für den Jus den Knoblauch und die Zwiebeln in einer Pfanne in wenig Butter andünsten, mit dem aufgelösten Bratensatz ablöschen, mit Bratensauce auffüllen und abschmecken.
Den Gitzischlegel in Tranchen schneiden und mit dem Jus auf vorgewärmten Tellern anrichten.