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- 50min
Rancher-Eier mit pikanter Sauce
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Rancher-Eier mit pikanter Sauce
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
4 | grosse Tomaten à 200 g |
50 g | Schinken, fein gewürfelt |
1 Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
4 | Eier |
Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
Sauce: | |
1 | Schalotte, fein gehackt |
1 | Zehe Knoblauch, gepresst |
2 TL | Mehl |
Butter zum Andünsten | |
1 EL | Petersilie, fein gehackt |
½ | Peperoncini, entkernt, fein gehackt oder wenig Cayennepfeffer |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten20min
- Kochen / Backen30min
- Auf dem Tisch in50min
Ansicht wechseln
- Von jeder Tomate einen Deckel abschneiden und beiseite legen. Die Tomaten mit einem Kugelausstecher aushöhlen und in eine ausgebutterte Gratinform setzen. Das Ausgehöhlte hacken und beiseite stellen.
- In jede Tomate etwas Schinkenwürfel und Schnittlauch geben. Je ein Ei aufschlagen, in eine Tomate gleiten lassen, mit einer Prise Slaz und Pfeffer würzen und den Deckel aufsetzen.
- Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. Garporbe: Einen Deckel etwas anheben und mit einem Finger fühlen, ob das Eiweiss fest ist.
- Für die Sauce Schalotten, Knoblauch und Mehl in Butter andünsten. Das Ausgehöhlte der Tomaten zugeben, 5 Minuten leicht köcheln, fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Petersilie und Peperoncini zugeben und mit Salz abschmecken. Zu den Tomaten servieren.
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