![Salat aus pikant eingelegten Eiern](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salat-aus-pikant-eingelegten-eiern-2560x2028.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salat-aus-pikant-eingelegten-eiern-2560x2028.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salat-aus-pikant-eingelegten-eiern-2560x2028.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salat-aus-pikant-eingelegten-eiern-2560x2028.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salat-aus-pikant-eingelegten-eiern-2560x2028.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salat-aus-pikant-eingelegten-eiern-2560x2028.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salat-aus-pikant-eingelegten-eiern-2560x2028.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salat-aus-pikant-eingelegten-eiern-2560x2028.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salat-aus-pikant-eingelegten-eiern-2560x2028.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salat-aus-pikant-eingelegten-eiern-2560x2028.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salat-aus-pikant-eingelegten-eiern-2560x2028.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salat-aus-pikant-eingelegten-eiern-2560x2028.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salat-aus-pikant-eingelegten-eiern-2560x2028.jpg 2592w)
- 72h25min
- Vegetarisch
Salat aus pikant eingelegten Eiern
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Salat aus pikant eingelegten Eiern
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Eingelegte Eier (3 Tage vorher einlegen): | |
8 | Eier |
2 | Estragonzweige |
1 | Dillzweig |
3 dl | Wasser |
2,5 dl | Weisswein |
2 | Lorbeerblätter |
1½ TL | Salz |
10 | schwarze Pfefferkörner |
1 TL | helle Senfkörnern |
1 TL | Fenchelsamen |
2 | Knoblauchzehen, geschält, halbiert |
ca. 200 g | gemischte Blattsalate, z.B. Schnittsalat, Portulak, Kresse, Frisée |
1 Handvoll | gemischte Wildkräuter, z.B. Löwenzahn, Rucola, Brunnenkresse, Sauerampfer, Bärlauch |
1 Handvoll | gemischte Kräuterblättchen, z.B. Dill, Estragon, Kerbel, Schnittlauch |
einige essbare Blüten, z.B. Kapuzinerkresse, Veilchen, Stiefmütterchen, Boretsch | |
Salatsauce: | |
6 EL | Rapsöl |
2 EL | Zitronensaft |
1 TL | scharfer Senf |
Salz, Pfeffer aus der Mühle |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten25min
- Marinieren72h
- Auf dem Tisch in72h25min
Ansicht wechseln
- Die Eier 8 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen und in ein Einmachglas schichten. Estragon und Dill dazwischen stecken.
- Wasser und Weisswein mit Salz, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Senfkörnern, Fenchelsamen und Knoblauch aufkochen, 20 Minuten ziehen lassen. Die Gewürzflüssigkeit mit allen Gewürzen noch heiss über die Eier giessen und mindestens drei Tage ziehen lassen.
- Blattsalate, Wildkräuter und Kräuter in mundgerechte Stücke zupfen, mischen, waschen und gut abtropfen lassen.
- Alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren.
- Den Salat mit Sauce anmachen, auf vier grosse Teller verteilen. Die eingelegten Eier vierteln und zusammen mit den Blüten zwischen die Salatblätter stecken.
Die eingelegten Eier halten sich im Kühlschrank mindestens zwei Wochen. Sie werden dabei von Tag zu Tag pikanter.
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