Auf der Suche nach einer raffinierten Idee zum Apéro? Diese Mousse aus Randen und Frischkäse kommt ohne Gelatine aus und ist optisch ein Hingucker.

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Randenmousse

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Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Cutter oder Pürierstab
Mousse:
120 g	gegarte Randen, in kleinen Würfeln
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 TL	Zitronensaft oder Essig
½ TL	Salz
	Pfeffer
1 TL	Meerrettichpaste, nach Belieben
125 g	Frischkäse nature oder Meerrettich
1,25 dl	Rahm, steif geschlagen

Kochen & unseren Podcast hören:

Mousse: Randen, Knoblauch, Zitronensaft/Essig, Salz, Pfeffer und nach Belieben Meerrettichpaste zusammen pürieren.
Frischkäse daruntermischen, Rahm sorgfältig darunterziehen. Sofort anrichten oder bis zur Verwendung kühl stellen.

Mousse mit Cracker, Knäckebrot oder getoastetem Brot als Apéro oder Vorspeise servieren. Damit es Low Carb ist als Dip mit saisonalen Gemüsesticks verwenden.

Falls Randen übrig bleiben, diese in dünne Scheiben schneiden, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer mischen und als Salat zum Mousse servieren.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.