Zutaten

Für 2 Brote

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
4 dl	Milch
300 g	Maisgriess, mittelfein gemahlen
300 g	Ruchmehl
400 g	Weissmehl
250 g	Dörrzwetschgen, in Stücke geschnitten
4 TL	Salz
40 g	Hefe
2 TL	Zucker
200 g	Blanc battu
0,5 dl	Milch
2 EL	Honig
je 1 TL	Zimt-, Koriander- und Kardamompulver
¼ TL	Nelkenpulver

Kochen & unseren Podcast hören:

Milch aufkochen, über den Maisgriess giessen und 30 Minuten quellen lassen.
Mit Mehl, Dörrzwetschgen und Salz mischen. Hefe mit Zucker auflösen. Mit restlichen Zutaten zur Mais-Mehl-Mischung geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde gehen lassen.
Teig halbieren, 2 Brote formen und auf ein bebuttertes Blech geben. 10 Minuten gehen lassen.
In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen.