Zutaten

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Cakeform ca. 25 cm

12 Stück

Menge	Zutaten
Butter und Mehl für die Form
150 g	Weissmehl
200 g	Ruchmehl
150 g	5-Korn-Mehl
2 TL	Salz
½ TL	Muskatnuss, nach Belieben
150 g	gemischte Nüsse, z.B. Baumnüsse, Haselnüsse, Mandeln, grob gehackt
2,5 dl	Buttermilch
20 g	Hefe
1 TL	Zucker
0,5 - 1 dl	Milch
1	Eigelb mit 1 EL Vollrahm verquirlt

Kochen & unseren Podcast hören:

Mehl, Salz, Muskatnuss und Nüsse mischen. Buttermilch leicht erwärmen. Hefe mit Zucker auflösen. Mit Buttermilch zum Mehl geben und mit so viel Milch wie nötig zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen.
Teig von Hand flach ausdrücken und aufrollen. In die ausgebutterte und bemehlte Form geben. Mit Eigelb bepinseln und 10 Minuten gehen lassen.
In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 40-50 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen und aus der Form nehmen.