Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
400 g	frische grüne Bohnen, gerüstet
200 g	Borlottibohnen, in kaltem Wasser über Nacht eingeweicht
Sauce:
180	Joghurt nature
4 EL	Öl
6 EL	Bohnenkochwasser
2	Schalotten, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 TL	Senf
	etwas Bohnenkraut, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
100 g	Rohschinken, in Streifen geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Grüne Bohnen in reichlich Salzwasser knackig blanchieren. 6 EL Kochwasser für die Sauce beiseite stellen, Rest abgiessen. Bohnen kalt abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Borlottibohnen in reichlich Wasser 20-30 Minuten weich kochen. Gegen Ende der Garzeit salzen, dann abgiessen.
Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren. Mit den lauwarmen Bohnen und Rohschinken mischen. Vor dem Servieren 30 Minuten ziehen lassen.