Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
800 g	Kartoffeln, geschält
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
	Butterflocken
Kräuterquark:
300 g	Rahmquark
3 EL	Sommerkräuter, z.B Basilikum, Thymian, Oregano, glattblättrige Peterli, fein gehackt
	Salz, Pfeffer

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Kartoffeln an der Röstiraffel raffeln und in einem Tuch trocknen.
Die Hälfte der Kartoffeln in aufschäumende Bratbutter geben und flach drücken. Würzen, mit Butterflocken belegen und zugedeckt 5-10 Minuten braten. Rösti wenden, würzen und offen fertig braten. Im auf 80°C vorgeheizten Ofen warm stellen. Restliche Kartoffeln gleich zubereiten.
Für den Kräuterquark alle Zutaten mischen.
Die Rösti auf vorgewärmten Tellern anrichten. Den Sommerkräuterquark dazu servieren.