Zutaten

40 Stück

Menge	Zutaten
6 - 8	längliche Kartoffeln
Tatar:
250 g	Mostbröckli, in Streifen geschnitten
3	Essiggurken, in Stücke geschnitten
	einige Rosmarinnadeln, fein gehackt
100 g	Crème fraîche
	Pfeffer
	Essiggurken, in Rädchen geschnitten
	Löwenzahn, Rucola

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Kartoffeln schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und Rondellen oder beliebige Formen ausstechen. In Salzwasser knapp 10 Minuten blanchieren. Abgiessen.
Für das Tatar Mostbröckli, Essiggurken und Schalotten im Cutter oder von Hand fein hacken. Mit restlichen Zutaten zu einer festen Masse mischen und pfeffern.
Das Mostbröcklitatar auf die Kartoffelrondellen verteilen. Mit Essiggurken garnieren. Mit Löwenzahn und Rucola auf einer Platte anrichten.

Kartoffelresten für eine Suppe oder Kartoffelstock verwenden.