Dieses herrliche Apérogebäck aus Blätterteig kannst du mit der praktischen Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern ganz einfach selber backen.

Quark-Blätterteig-Gebäck

Zutaten

Für ca. 600 g Teig

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
250 g	Mehl
½ TL	Salz
250 g	Halbfettquark
120 g	Butter, in Stücken, kalt
	(oder Fertig-Butterblätterteig)
1	Ei, verquirlt, zum Bestreichen
Zum Bestreuen:
	geriebener Käse
	Mohn, Sesam, Kümmel, getrocknete Kräuter

Kochen & unseren Podcast hören:

Alle Zutaten für den Teig vorbereiten.
Das Mehl mit Salz vermischen, Quark, Butterstücke dazugeben.
Mit einem breiten Messer oder einer Teigkarte alles verhacken oder spachteln bis der Teig zusammenhält.
Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Den Teig rechteckig formen, flachdrücken und zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Einfache Tour: Den Teig zu einem Rechteck von ca. 40 x 20 cm auswallen. Von beiden Schmalseiten her über die Mitte einschlagen, so dass 3 Schichten entstehen. Zugedeckt 20 Minuten kühl stellen.
Doppelte Tour: Den Teig wieder zu einem Rechteck von ca. 40 x 20 cm auswallen. Beide Schmalseiten nach innen einschlagen, so dass sich die Teigkanten in der Mitte berühren.
Den Teig nochmal falten, so dass 4 Schichten entstehen. Zugedeckt 20 Minuten kühl stellen.
Den Teig mit wenig Mehl ca. 3 mm dick auswallen. Förmchen ausstechen oder Formen ausschneiden, 15 Minuten kühl stellen. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 200°C). Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen in der unteren Hälfte 8-10 Minuten backen.

Quark durch 200 g Crème fraîche ersetzen.