Die herrlich aromatischen Kohlwickel mit feiner Kalbfleischfüllung lassen sich ganz einfach mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern zubereiten.

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Gefüllte Kohlwickel

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Butter für die Form
8	schöne, grosse Kohlblätter
Füllung:
	Butter zum Dünsten
250 g	Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
300 g	Kalbfleisch, gehackt
400 g	Tomaten, geschält und entkernt
100 g	Gruyère AOP, gerieben
2 EL	Petersilie, gehackt
	Salz, Zimt und Cayennepfeffer
	Butterflocken

Kochen & unseren Podcast hören:

Alle Zutaten bereitstellen. Blanchieren: Die Kohlblätter in viel kochendes Salzwasser geben.
Kurz blanchieren, bis sie etwas weich und biegsam sind.
Mit der Schaumkelle herausnehmen.
In Eiswasser abkühlen oder mit kaltem Wasser gut spülen, damit die Blätter nicht mehr nachgaren. Die Mittelrippen flach schneiden.
Füllung: Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig dünsten, Hackfleisch mitdünsten, Tomaten beigeben und alles zu einem dicken Brei einkochen. Leicht abkühlen. Käse und Petersilie darunter mischen. Abschmecken. Backen: Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 140°C). Füllung auf die Kohlblätter verteilen, aufrollen und in eine ausgebutterte Gratinform legen. Mit Butterflocken belegen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten erhitzen. Ab und zu die Rollen mit der flüssig gewordenen Butter bepinseln. Servieren: Kohlwickel halbieren, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.