Diese kleinen, feinen Bündel aus Weisskohl mit aromatischer Fleischfüllung gelingen ganz einfach mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Zuger Chabisbünteli

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Küchenschnur
1	grosser Weisskabis, ca. 1.5-2 kg
Füllung:
1	Zwiebel, gehackt
1	Weggli, zerzupft und 10 Minuten in 1.5 dl warmem Wasser eingeweicht
½ Bund	Petersilie, gehackt
1 kleines Zweiglein	Rosmarin
2 TL	Bratensauce aus der Tube in 2.5 dl heissem Wasser aufgelöst
250 g	gehacktes Rindfleisch
	Bratbutter oder Bratcrème
1 EL	Tomatenpüree
0,5 dl	Fleischbouillon
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Vom Kabis den Strunk wegschneiden, 8-12 Blätter ablösen. Kabisblätter in reichlich siedendem Salzwasser ca. 8 Minuten köcheln.
Kabisblätter herausnehmen, abtropfen lassen. Auf einem Küchentuch auslegen.
Füllung: Weggli ausdrücken, mit einer Gabel zerdrücken. Fleisch in Bratbutter oder Bratcrème bei grosser Hitze anbraten, ab und zu wenden. Hitze reduzieren. Zwiebel beifügen, dämpfen. Tomatenpüree, Weggli und Kräuter dazugeben, kurz dünsten. Mit Bouillon ablöschen, würzen. Pfanne von der Platte nehmen.
Je 2-3 EL Füllung in die Mitte der Kabisblätter geben. Zu Bünteli formen, mit Küchenschnur zubinden.
Chabisbünteli in eine weite Pfanne stellen. Bratensauce dazugiessen, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten schmoren.