Diese Spezialität ist mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung schnell gemacht und ist eine feine Alternative zu den üblichen Knöpfli.

Glarner Zoggle

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Bircherraffel
Knöpflisieb
Grosse Pfanne
Teig:
80 g	Schabziger
200 g	Weissmehl
200 g	Knöpflimehl
2 TL	Salz
1 dl	Milch
1 dl	Wasser
4	Eier
1	Zwiebel, gehackt
½ Bund	Petersilie, gehackt
30 g	Butter
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
	geriebener Schabziger, zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Weiss-, Knöpflimehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Milch, Wasser und Eier verquirlen, hineingiessen. Mit einer Kelle zu einem Teig verrühren.
Teig mit der Kelle klopfen, bis er glatt ist und Blasen wirft. Schabziger an der Bircherraffel reiben und unter den Teig rühren. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Teig portionenweise durch das Knöpflisieb in knapp siedendes Salzwasser streichen.
Zoggle ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen. In einer vorgewärmten Schüssel zugedeckt warm stellen.
Zwiebeln in Butter bei kleiner Hitze 5 Minuten andämpfen. Petersilie beifügen und kurz dämpfen, würzen.
Zwiebel-Petersilien-Mischung über die Zoggle geben. Nach Belieben mit Schabziger bestreuen.