Tauche dein Stück Poulet oder deinen Champignon ein in diese herrlich aromatische Sauce. Ein M(o)uss für dein nächstes Fondue Chinoise. Auch fein als Dip.

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Rüebli-Schaum

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Schale von 2.5 dl Inhalt
150 g	Rüebli, gerüstet, in dünne Scheiben geschnitten
	Butter zum Dämpfen
80 g	Ricotta
0,5 dl	Rahm, steif geschlagen
	wenig Orange, abgeriebene Schale
1 EL	Orangensaft
¼ TL	Salz
	Pfeffer, Paprika

Kochen & unseren Podcast hören:

Rüebli in der Butter andämpfen. Mit wenig Wasser ablöschen, zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten weich kochen. Auskühlen lassen, mit Ricotta pürieren.
Rahm sorgfältig darunter ziehen, restliche Zutaten beifügen, mischen.
Rüebli-Schaum in Schale anrichten, bis zum Servieren kühl stellen.

Der Rüebli-Schaum kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden.

Fleisch, Saucen, Beilagen: Mit diesen Mengen kannst du beim Fondue Chinoise planen.