Unsere Buddha Bowl gehört ganz klar in die Kategorie Eat Smarter. Ein cleveres und gesundes Meal-Prep-Rezept von Chochdoch mit Muriel.

Muriel

Buddha Bowl

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
200 g	Quinoa
200 g	Broccoli, in Röschen
Joghurt-Honig-Senf-Dressing:
180 g	Rahmjoghurt (griechische Art)
4 TL	flüssiger Honig
3 TL	Senf, grobkörnig
4 TL	Zitronensaft
1 TL	Knoblauchpulver
1 TL	Salz
½ TL	Pfeffer
150 g	Rotkraut, fein geschnitten
2	Rüebli, geringelt (mit der Spirale) oder in feinen Scheiben
¼	Gurke, in Scheiben
20	Cherrytomaten, halbiert
2	Nektarinen, Aprikosen oder kleine Äpfel, in Schnitzen oder gewürfelt
100 g	Pinienkerne, nach Belieben geröstet
	frische Kräuter, z.B. Basilikum, Schnittlauch, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Quinoa gemäss Angaben auf der Packung kochen. Broccoli in wenig kochendem Salzwasser garen. Beides auskühlen lassen.
Joghurt-Honig-Senf-Dressing: Alle Zutaten miteinander verrühren.
Quinoa in eine Schüssel geben, Gemüse darauf verteilen. Früchte, Pinienkerne und frische Kräuter dazugeben, Dressing darübergiessen.

Getrocknete, klein geschnittene Tomaten zum Dressing geben.

Die Gemüse- und Früchtesorten können nach Belieben und Saison variiert werden.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.