Unsere Joghurt-Torte mit Erdbeeren und Himbeeren schmeckt herrlich fruchtig frisch. Der perfekte Kuchen für den Sommer. Ein Rezept von Chochdoch mit Mimi.

Mimi

Drucken

Erdbeer-Himbeer-Joghurt-Torte

Drucken

Zutaten

Andere Form?Andere Form?

Springform ca. 24 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier und Butter für die Form
Biskuit:
3	Eiweiss
1 Prise	Salz
3	Eigelb
90 g	Zucker
1	Vanilleschote, ausgeschabtes Mark oder Vanilleextrakt
60 g	Mehl
30 g	Maisstärke
1 TL	Backpulver
Crème:
9 Blatt	Gelatine
250 g	Himbeeren, gerüstet
250 g	Erdbeeren, gerüstet
540 g	Rahmjoghurt nature (griechische Art)
3 EL	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker

100 g	weisse Schokolade, in kleinen Stücken, z.B. Lindt Blanc, Qualité&Prix Weiss Blanc, Frey Blanca, Nestlé Galak
	Himbeeren und Erdbeeren zum Garnieren
	Mandelblättchen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Rand mit Butter bestreichen. Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze ).
Biskuit: Eiweiss in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel Eigelb, Zucker und Vanilleextrakt oder -mark zu einer sehr hellen, cremigen Masse verrühren.
Mehl, Maisstärke und Backpulver mischen. Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen, Mehlmischung dazu sieben und alles vorsichtig mischen. Masse in die vorbereitete Form füllen. Im vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 35 Minuten backen. Biskuit in der Form auskühlen lassen.
Crème: Gelatineblätter (ein Blatt nach dem anderen) in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren und Himbeeren mit dem Stabmixer pürieren. Joghurt, Zucker und Vanillezucker dazugeben, mischen.
Gelatine ausdrücken, zusammen mit 1 EL Wasser in einem Pfännchen bei geringer Wärme (ca. 50°C) unter Rühren auflösen. Achtung: Die Gelatine darf nicht zu heiss werden, sonst verliert sie ihre Bindefähigkeit. Pfännchen von der Platte nehmen. Ca. 3 EL Joghurt-Beerencrème in die Gelatine geben und gut durchrühren. Erst danach die ganze Gelatine-Joghurt-Mischung in die Beerencrème geben und gut mischen, damit es keine Klümpchen gibt.
Beerencrème auf dem ausgekühlten Biskuit in die Springform füllen. 3-4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Die Torte samt Biskuit mit einem spitzen Küchenmesser vorsichtig vom Rand lösen.
Wasserbad für die Schokolade: Wenig Wasser in einer Pfanne bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Das Wasser soll dampfen, aber nicht kochen. Schokolade in eine Chromstahlschüssel geben, deren Durchmesser grösser ist als der Durchmesser der Pfanne, in die Wasserpfanne hängen. (Das Wasser soll den Boden der Schüssel nicht berühren.) Schokolade ohne Rühren langsam schmelzen lassen. (Besonders weisse Schokolade kann sich beim Rühren leicht scheiden und dabei hart werden.)
Die Torte beliebig mit Schokolade, Beeren und Mandelblättchen garnieren.

Risotto kochen? Antworten auf die FAQs & feine Rezepte