Lust auf Spargeln? Mit dem Rezeptvideo von Chochdoch mit Silas gelingt dieses cremige Spargelrisotto garantiert.

Silas

Risotto mit Spargeln

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
½	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gehackt
1 EL	Butter
300 g	Risottoreis, z.B. Arborio, Vialone oder S.Andrea
1 dl	Weisswein oder Wasser
8 dl	Wasser
250 g	Spargeln, grün oder weiss
2 EL	Butter
2 dl	Rahm
100 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebeln und Knoblauch mit der Butter andünsten. Reis dazugeben, mitdünsten.
Mit dem Wein ablöschen, mit Wasser auffüllen und 15-30 Minuten köcheln lassen (je nach Reis). Zwischendurch rühren. Bei Bedarf noch ein wenig Flüssigkeit dazugeben.
Spargeln rüsten, Spitzen wegschneiden (ca. 4 cm), Rest in dünne Scheiben schneiden. Scheiben und Spitzen in Butter knackig andünsten.
Wenn das Risotto al dente ist, werden die Spargeln unter das Risotto gemischt. Mit Rahm und Sbrinz verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.