Diese Süsskartoffeln aus dem Ofen mit ihrer gluschtigen Kichererbsen-Gemüse-Füllung und Tzatziki sind so fein und so gesund. Chochdoch mit Muriel.

Muriel

Ofen-Süsskartoffeln mit Kichererbsen und Tzatziki

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
4	grosse Süsskartoffeln oder Baked Potatoes
	Bratcrème zum Bepinseln
Tzatziki:
1	Salatgurke
1 TL	Salz
360 g	Rahmjoghurt nature (griechische Art)
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
	einige Tropfen Zitronensaft oder Essig
	Salz, Pfeffer
Topping:
1	kleine Zwiebel, gehackt
2	Tomaten, gewürfelt
150 g	Mais aus der Dose, abgetropft
150 g	Kichererbsen aus der Dose, abgespült, abgetropft
	eine Handvoll Rucola
2 - 3 EL	Schnittlauch, geschnitten
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze (Heiss/Umluft 180°C) vorheizen.
Kartoffeln gründlich waschen, trocknen, längs halbieren. Kartoffeln rundum mit Bratcrème bepinseln, auf das mit Backpapier belegte Blech legen und ca. 35 Minuten in der Ofenmitte backen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie beim Einstechen weich sind.
Tzatziki: Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. An der Röstiraffel reiben, mit Salz mischen. In einem Sieb 20 Minuten abtropfen lassen, gut auspressen. Gurke mit Joghurt, Knoblauch und Zitronensaft oder Essig verrühren, würzen.
Topping: Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffelhälften der Länge nach einschneiden (aber nicht ganz durchschneiden). Belegen und mit Tzatziki servieren.

Falls etwas von der Füllung übrig bleibt: Sie kann am nächsten Tag als Salat genossen werden.