Ein Burger, nicht nur für Vegis: der Randenburger von Muriel. Im Chochdoch-Video zeigt sie, wies geht. Ein Hammer-Rezept. Nachkochen dringend empfohlen.

Muriel

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Randenburger mit Hüttenkäse (Veggie-Burger)

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Burger:
300 g	gekochte Randen, an der Röstiraffel gerieben
½	Zwiebel, fein gewürfelt
½	Knoblauchzehe, gehackt
1	Ei
2 EL	Kürbiskerne
1 EL	Schnittlauch oder je nach Saison andere Kräuter
1 EL	Zitronensaft, frisch gepresst
¼ TL	Chilipulver
	Salz und Pfeffer
2 - 3 EL	Mehl zum Binden
	Bratbutter oder Bratcrème
Füllung:
4	Vollkornbrötchen
4 EL	grobkörniger Senf
4	Salatblätter
6 EL	Hüttenkäse
1	kleines Rüebli, grob gerieben
	etwas Schnittlauch oder Lauch, in feinen Ringen

Kochen & unseren Podcast hören:

Randen, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Kürbiskerne, Schnittlauch, Zitronensaft, Chili, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
Mischung mit etwas Mehl binden und 4 Burger formen.
Burger bei mittlerer Hitze ca. 5-6 Minuten pro Seite in etwas Bratbutter braten.
Währenddessen Zutaten für die Füllung vorbereiten. Brötchen aufschneiden und mit Senf bestreichen.
Burger zusammensetzen: erst Salat auf Brötchenboden, dann Burger und Hüttenkäse, danach Rüebli und Schnittlauch oder Lauch, zum Schluss Deckel.

Wenn die Mischung für die Randen-Burger zu flüssig ist, noch etwas Mehl zum Binden darüberstreuen und daruntermischen.

Ein Spiegel-Ei als Füllungsergänzung passt super!

Burger Buns ganz einfach selber backen. Hier gehts zum Rezept.