Bei dieser Pasta mit Wirz, Birnen und Baumnüssen jubeln Fleischfans und Vegis in der gleichen Liga. Wies geht, steht bei Chochdoch mit Silas.

Silas

Pasta mit Baumnuss-Birnen-Sauce

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
300 g	Wirz, in einzelne Blätter zerteilt, Blattrippen wegschneiden, in Streifen
1 EL	Butter
50 g	Baumnüsse, grob gehackt
1	Birne, z.B. Gute Luise oder Kaiser Alexander, in Würfeln
1	Limette, abgeriebene Schale und Saft
2 dl	Vollrahm
150 g	Schweizer Mascarpone
400 - 500 g	Teigwaren, z.B. Nudeln
1 EL	Butter
120 g	Sbrinz
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
	etwas Butter zum Verfeinern

Kochen & unseren Podcast hören:

Wasser in einer grossen Pfanne zum Kochen bringen, Wirz 2-3 Minuten darin garen, mit Kellen oder einer Schaumkelle herausnehmen. Für die Teigwaren Wasser salzen.
Baumnüsse und Birnenwürfel in Butter dünsten, Limettenschale beifügen, mit Limettensaft ablöschen.
Wirz, Rahm und Mascarpone dazugeben, mitköcheln.
Teigwaren al dente kochen.
Die Hälfte des Sbrinz in die Sauce rühren, Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Teigwarenwasser abgiessen, Teigwaren mit Butter verfeinern. Sauce und restlichen Sbrinz dazu servieren.