Kürbiscrèmesuppe gehört zu den beliebtesten Suppen. Das Chochdoch-Video mit Silas zeigt, wies besonders einfach und schmackhaft geht.

Silas

Drucken

Kürbiscrèmesuppe

Drucken

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Pfanne mit mind. 2,5 l Inhalt
Stabmixer
1 EL	Butter
1	Zwiebel, gehackt
1	kleines Rüebli, in kleinen Würfeln
800 g	Kürbis, z.B. Butternuss, gerüstet, entkernt, in kleinen Würfeln
1 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
1,2 l	Wasser
1 EL	Mehl
1 dl	Milch
2 dl	Rahm
1½ EL	Salz
1 Prise	Muskatnuss
	Pfeffer
2 - 3 TL	Ras el Hanout

Kochen & unseren Podcast hören:

Butter erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Die Zwiebeln sollen glasig sein und keine Farbe annehmen.
Rüebli und Kürbis dazugeben und mitdünsten.
Mit Weisswein oder Apfelwein ablöschen. Wasser dazugeben und ca. 20-30 Minuten leicht köcheln lassen.
Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Ist die Suppe zu flüssig, Mehl und Milch gut verrühren, bis es keine Klumpen mehr hat, danach langsam unter Rühren in die Suppe giessen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Evtl. nochmals pürieren.
Mit Rahm verfeinern und mit Salz, Muskat, Pfeffer und Ras el Hanout würzen.
Suppe anrichten und nach Belieben mit wenig Ras el Hanout bestreuen.

Mehl durch Maizena oder Reismehl ersetzen (zum Binden der Suppe). Wenn man kurz vor dem Servieren noch ein wenig geschlagenen Rahm unter die Suppe zieht, wird sie besonders cremig und fein.
Die nordafrikanische Gewürzmischung Ras el Hanout ist z.B. bei Coop oder Migros erhältlich.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.