Sommerrollen sind ein super Meal Prep - das ganze Jahr. Die Wraps aus Reispapier werden mit knackigem Gemüse, Birne und Salat gefüllt. Chochdoch mit Muriel.

Muriel

Drucken

Vegetarische Sommerrollen mit Crème fraîche

Drucken

Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
1	Rüebli
1 Stück	Lauch, in feinen Ringen
1 Schnitz	Rotkraut, in feinen Streifen
1	Birne oder Apfel, längs geviertelt, längs in feine Scheiben geschnitten
1 Handvoll	Salat, z.B. Nüssli-oder Schnittsalat, bei Bedarf geschnitten
180 g	Crème fraîche
50 - 100 g	Sbrinz, gerieben, oder Sbrinz-Rollen
	Kräuter, z.B. Basilikum, Petersilie, Koriander, grob gezupft
12	Reisblätter (s. Tipp)

Kochen & unseren Podcast hören:

Rüebli mit dem Sparschäler in Locken schälen.
Reisblätter einzeln in einer grossen Schüssel mit warmem Wasser einweichen. Nach ca. 20 Sekunden ist das Reisblatt weich und formbar. Abtropfen, auf ein Küchentuch legen und füllen: Das untere Drittel des Reisblattes mit Crème fraîche bestreichen und mit Rübeli, Lauch, Rotkohl und Birne/Apfel belegen, mit Sbrinz bestreuen oder mit einer Sbrinzrolle belegen. Rechte und linke Seite des Reisblattes über die Füllung legen. Anschliessend Reisblatt von unten nach oben aufrollen. Mit den anderen Reisblättern gleich verfahren.
Reinbeissen und geniessen.

In einem Pack Spring Roll Pancakes von Thai Kitchen (120 g) hat es 10-12 Reisblätter.
Rollen nicht mit Zutaten überfüllen, sonst reissen die Reisblätter.
Dazu passt ein feiner Quark-Dip.