Wer sagt Chilli con Carne sei DAS Mexican-Rezept, irrt. Unser One Pot Mexican Style mit Quinoa ist die vegetarische Antwort. Ein geniales One-Pot-Rezept.

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Quinoa-One-Pot Mexican Style

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 grosse Pfanne
220 g	Quinoa, weiss, rot oder schwarz, kalt gespült
2	Knoblauchzehen, gehackt
1	Zwiebel, in Ringen oder gehackt
3 EL	Butter
1 Dose	Maiskörner à 198 g, abgetropft
1 Dose	Red Kidney Beans (rote Bohnen) à 320 g
1 Dose	gehackte Pelati à 230 g
1 TL	Salz
1	Bouillonwürfel, zerkrümelt
½ - 1 TL	Chilipulver
3 dl	kaltes Wasser
2 - 3 EL	Limettensaft
Garnitur:
1	Avocado, in Schnitzen
4 EL	Crème fraîche

Kochen & unseren Podcast hören:

Alle Zutaten bereitstellen.
Quinoa, Knoblauch, Zwiebel, Butter, Maiskörner, Bohnen inkl. Flüssigkeit, Pelati, Salz, Bouillon, Chilipulver und Wasser in die Pfanne geben, umrühren.
Zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren. Weitere 10 Minuten auf der ausgeschalteten Platte zugedeckt stehen (quellen) lassen.
Limettensaft daruntermischen. Anrichten, Avocado darauflegen und mit Crème fraîche garnieren.

Quinoa könnte bittere Stoffe (Saponine) an der Schale haben. Deswegen wird es vor der Zubereitung kalt gespült.