Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
1 runde Ausstechform, 7-9 cm Ø
1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen
12 Papierbackförmchen für die Vertiefungen
Teig:
60 g	weiche Butter
160 g	Zucker
1½ TL	Vanillezucker
1½ TL	Backpulver
160 g	Mehl
1 Prise	Salz
1	Ei
1,25 dl	Milch
150 g	Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
Vanille-Buttercrème:
160 g	weiche Butter
375 g	Puderzucker
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
1 Prise	Salz
3¾ EL	Milch
Garnitur:
	wenig Puderzucker
270 g	roter Fondant
60 g	weisser Fondant

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Teig: Alle Zutaten bis und mit Salz mit dem Mixer auf niedrigster Stufe gut verrühren. Milch mit Ei verquirlen, zur Masse geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem glatten Teig verrühren. Himbeeren darunterrühren.
Teig gleichmässig in die vorbereiteten Vertiefungen geben. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Muffins 5 Minuten in der Form lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Vanille-Buttercrème: Butter, Puderzucker, Vanille und Salz mit dem Mixer auf niedrigster Stufe gut verrühren. Milch langsam unter Rühren dazugiessen. Rührgeschwindigkeit erhöhen und rühren, bis die Buttercrème luftig leicht ist.
Buttercrème mit einem Messer zu einer Halbkugel auf die Cupcakes auftragen.
Garnitur: Schnittfeste Unterlage mit Puderzucker bepudern. Roter Fondant 3 mm dick auswallen. 12 Kreise ausstechen. Cupcakes mit Kreisen überziehen.
Weisser Fondant 3 mm dick auswallen. 12 Schweizerkreuze mit dem Küchenmesser ausschneiden. Mit wenig Wasser auf die Cupcakes kleben.

Praktische Tipps & Tricks zu Cupcakes, Fondant/Marzipan und Buttercrème/Frosting findest du hier.

Anstelle von Himbeeren andere Saisonbeeren verwenden.