Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Butter für die Töpfchen
100 g	frische Morcheln, in kleine Stücke geschnitten oder 10 g getrocknete Morcheln, eingeweicht, gereinigt, in kleine Stücke geschnitten
	Butter zum Dämpfen
3 EL	roter Portwein, nach Belieben
1 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
4	Eier
4 TL	Crème fraîche
	Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
4	kleine Morcheln und Schnittlauch zum Garnieren

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Morcheln in Butter andämpfen, evtl. Portwein beifügen. Schnittlauch dazugeben, würzen. Morcheln in die ausgebutterten Töpfchen verteilen.
Je 1 Ei in die Töpfchen aufschlagen. Je 1 Teelöffel Crème fraîche darauf geben und würzen. Töpfchen auf ein Blech stellen.
In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten stocken lassen.
Töpfchen auf kleinen Tellern anrichten, mit Morcheln und Schnittlauch garnieren, sofort servieren.