Zutaten

40 Stück

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
3	Eier
1	Eigelb
270 g	Zucker
1 Prise	Salz
400 g	Mehl
1 EL	Backpulver
300 g	Haselnüsse, ganz, geröstet
1 EL	Anis, leicht geröstet
1	Ei, verklopft, zum Bestreichen

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Eier, Eigelb, Zucker und Salz schaumig rühren.
Mehl und Backpulver mischen, mit den Nüssen und dem Anis zur Eimasse geben.
Die Mischung auf eine gut bemehlte Fläche geben, mit dem Teighorn zu einem weichen Teigballen zusammenfügen, evtl. etwas Mehl dazugeben, nicht kneten. Teig in 5 Portionen teilen.
Aus den Teigportionen auf wenig Mehl Rollen von 3 cm Durchmesser formen. Auf ein bebuttertes Blech legen, leicht flach drücken, mit Ei bepinseln.
In der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 35 Minuten goldgelb backen.
Herausnehmen, Ofenhitze auf 150 °C reduzieren.
Die gebackenen Rollen noch warm in 1,5 cm breite Schnitten schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen. In der Mitte des 150 °C heissen Ofens ca. 30 Minuten hellbraun rösten. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Passt zu Milchkaffee.