Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 g	Merlüz (gesalzener Kabeljau)
	Mehl zum Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème
1 dl	Milch
1 dl	Vollrahm
	Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Fisch in viel kaltem Wasser im Kühlschrank 24 Stunden einlegen. Wasser öfters wechseln.
Fisch häuten und entgräten, in 3-4 cm grosse Stücke schneiden, mit Haushaltspapier trocken tupfen. Fischstücke in Mehl wenden, in Bratbutter oder Bratcrème rundum ca. 3 Minuten anbraten.
Milch und Rahm dazugiessen, aufkochen, würzen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Anstelle von Merlüz kann Zander verwenden werden. Frischer Fisch muss nicht gewässert werden. Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.