Mehl, Butter und Holunderbeeren - viel mehr braucht es nicht für ein leckeres Hollermües. Die perfekte Zugabe zu deftigen Salzkartoffeln!

Hollermües mit Salzkartoffeln

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Hollermües:
1 EL	Mehl
50 g	Butter
500 g	Holunderbeeren
1,5 dl	Rotwein
2 EL	Zucker
½ TL	Salz
Salzkartoffeln:
700 g	Kartoffeln, z.B. Charlotte, geschält, in Stücke geschnitten
	Butter zum Andünsten
½ TL	Salz
40 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten

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Für das Hollermües Mehl in der Butter hellbraun rösten. Holunderbeeren und Wein beigeben, unter Rühren aufkochen. Zucker und Salz zufügen, zugedeckt 15 Minuten kochen.
Kartoffeln in Butter andünsten, knapp mit Wasser bedecken, salzen, ca. 20 Minuten kochen. Wasser abgiessen, Butter zu den Kartoffeln geben.
Hollermües und Salzkartoffeln zusammen servieren.

Dazu passt ein Stück Walliser Alpkäse.