Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
300 g	Fleisch, getrocknet, z.B. Rindshohrücken, Schaffleisch
1,5 l	Wasser
200 g	Schinken, gesalzen
3	Kartoffeln, z.B. Charlotte, geschält, in 3 cm grosse Stücke geschnitten
150 g	Wirz, in 3 cm breite Streifen geschnitten
1	Bodenkohlrabi (Steckrübe), geschält, in 3 cm grosse Stücke geschnitten
2	Birnen, z.B. Kaiser Alexander, geschält, entkernt, geviertelt oder halbiert
	Salz, Pfeffer
200 g	Roggen-oder Weissbrot, in Stücke gebrochen
200 g	Walliser Bergkäse, in Scheiben geschnitten

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Rind-oder Schaffleisch mit dem Wasser aufkochen, abschäumen, zugedeckt 2 Stunden sieden. Schinken beigeben und 1 Stunde weitersieden.
Kartoffeln, Wirz, Bodenkohlrabi und Birnen beigeben, zugedeckt 30 Minuten kochen, abschmecken. Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden, wieder zur Suppe geben.
Brot und Käse in vorgewärmten tiefen Tellern verteilen, wenig Suppe darüber giessen.

Die Fleischbouillon wird gegessen, bevor der Schinken beigefügt wird, das Gsottus wird dann zum Weiterkochen mit Wasser ergänzt.