Zutaten

10 dl

Menge	Zutaten
Kirschenmus:
250 g	Kirschen, entsteint
125 g	Mehl
5 dl	Wasser
125 g	Zucker
5 dl	Rotwein
1 Msp.	Nelkenpulver
1 EL	Galgantpulver, in der Drogerie erhältlich
1½ TL	Zimt
½ TL	Senfsamenpulver
½ TL	Ingwerpulver

Kochen & unseren Podcast hören:

Für das Kirschenmus die entsteinten Kirschen unter Rühren zur Hälfte einkochen und dann fein pürieren.
Das Mehl in einer Pfanne unter stetigem Rühren bräunen. Wasser und Zucker aufkochen, abkühlen lassen, das geröstete Mehl dazurühren. Unter weiterem Rühren aufkochen.
Den Wein dazugeben und nochmals aufkochen. Alle Gewürze und das Kirschenmus beigeben, während 15 Minuten unter Rühren kochen.
Den Saanensenf eventuell mit etwas Wasser verdünnen. Die Konsistenz soll einer flüssigen Konfitüre gleichen. Auskühlen lassen. In ein Glas mit Schraubverschluss füllen.

Der Saanensenf wird in einem Schälchen zu Schinken und Wurstwaren serviert. Er ist kühl gelagert 3 Monate haltbar.