Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Schalotte, fein gehackt
	Butter zum Andünsten
1	Lattich, in Streifen von 1 cm geschnitten
300 g	Cherrytomaten, halbiert
1 EL	Zitronensaft
	Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
300 g	Kalbfleisch, in Schnitzelchen von 2 mm geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
⅓ TL	Honig
2 EL	Weisswein-Essig
	Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Bund	Basilikum, fein geschnitten
50 g	Sbrinz AOP, fein gehobelt

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Schalotte in Butter andünsten, Lattich und Cherrytomaten beigeben, mitdünsten. Zitronensaft zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnitzelchen einlagig in der heissen Bratbutter ca. 10 Sekunden auf einer Seite braten. Pfanne von der Herdplatte ziehen, Fleisch wenden. Honig im Essig lösen, Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Honig-Essig und Basilikum würzen.
Gemüse auf warme Teller geben, Fleisch darauf anrichten, mit Sbrinz bestreuen. Sofort servieren.