Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
700 g	Randen, gekocht, geschält
4 EL	Weisswein-Essig
½ TL	Honig
2	Bundzwiebeln mit Grün, in feine Ringe geschnitten
1 Bund	Schnittlauch, 2 cm lang geschnitten
	Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
150 g	Crème fraîche
1 TL	Meerrettich, frisch geraffelt
	Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle

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Randen in Scheiben von 7 mm und daraus Streifen von 2 cm schneiden und daraus wiederum ca. 2 cm grosse Dreiecke schneiden.
Honig im Essig lösen, Randen, Bundzwiebeln, Schnittlauch, Salz und Pfeffer dazugeben und mischen. In Tellern anrichten.
Crème fraîche mit Meerrettich, Salz und Pfeffer mischen. Je einen Esslöffel auf die Randen geben.