Brennnessel ist sehr gesund und schmeckt ein wenig wie würziger Spinat. Für die Suppe werden ganz junge Brennnesseln, Kartoffeln und Rahm verwendet.

Brennnesselcrèmesuppe

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
50 g	junge Brennnesseln, abgespült, gehackt
250 g	Kartoffeln, geschält, gewürfelt
1	Zwiebel, gehackt
2	Knoblauchzehen, gehackt
7 dl	Fleischbouillon
1 dl	Vollrahm
2 EL	junge Brennnesseln, abgespült, gehackt

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Brennnesseln, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch in eine Pfanne geben. Bouillon beigeben, 30 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln mit einem Schwingbesen oder Kartoffelstampfer zerdrücken. Den Rahm beigeben und abschmecken. Die Brennnesseln in die Suppe streuen und sofort servieren.