Diese Windbeutel eignen sich super zum Apéro. Unser Rezept zeigt dir, wie du sie aus einem salzigen Brandteig mit feinem Vacherin Fribourgeois backst.

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Gougères (Käse-Windbeutel)

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Zutaten

16 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
1 dl	Milch
1 dl	Wasser
½ TL	Salz
50 g	Butter
100 g	Mehl
3	Eier 53g+
100 g	Vacherin Fribourgeois AOP, gerieben
	wenig Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss

Kochen & unseren Podcast hören:

Milch und Wasser mit Salz, Zucker und Butter in einer mittleren Pfanne aufkochen.
Hitze reduzieren. Das ganze Mehl auf einmal beigeben. Mit einer Holzkelle rühren, bis der Teig als Ballen zusammenhält und sich vom Pfannenrand löst. Kräftig rühren und erst aus der Pfanne nehmen, wenn sich ein weisser Belag am Pfannenboden gebildet hat und der Teig kompakt ist. 5-10 Min. auskühlen lassen.
Teig in eine Schüssel geben. Verquirlte Eier nacheinander mit einem starken Mixer unterrühren, sodass ein weicher, glatter Teig entsteht. Käse und Gewürze beifügen, gut mischen.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 160°C).
Mit 2 Teelöffeln kleine Kugeln formen. Mit genügend Abstand auf ein backpapierbelegtes Blech legen.
In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Den Ofen frühestens nach 15 Minuten Backzeit öffnen, damit das Gebäck nicht zusammenfällt. 10 Minuten im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen trocknen lassen.

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