Aus Randen lassen sich nebst den Klassikern Randensalat und -suppe viele weitere köstliche Gerichte zubereiten. Die süss-herbe Knolle ist ein feines Apéro-Gemüse, zum Beispiel als Carpaccio, Chips oder attraktive Häppchen. Für einen vegetarischen Burger, im Risotto, eingepackt in Blätterteig oder auch als Salat zum Mitnehmen schmecken Randen herrlich. Randen sättigen auch sehr gut und sind deshalb eine ideale Zutat für Low Carb-Gerichte. Das Gemüse mit seiner satten roten Farbe hat das ganze Jahr über Saison, umso besser, dass sich so viele verschiedene Gerichte aus Randen zubereiten lassen.