Der Elsässer Flammkuchen oder auf Elsässisch "Flammekueche" ist die bekannteste Version dieses dünn ausgerollten Brotteigs mit einem Belag aus Zwiebeln, Speck und Crème fraîche und gilt als Spezialität dieser Region. Tarte flambée heisst der Fladen, weil er bei starker Hitze für kurze Zeit im Ofen gebacken wird. Früher wurde der Flammkuchen als Temperaturtester vor dem Brot in den Brotofen geschoben. Wurde der Fladen zu schnell dunkel, musste mit dem Brotbacken noch etwas gewartet werden. Heute ist Flammkuchen selber machen einfacher und auch variantenreicher. Viel Vergnügen mit unseren Flammkuchenrezepten.