Das kleine, grüne Gemüse lässt sich zu vielen verschiedenen Gerichten verarbeiten. Nebst der berühmten Erbsensuppe schmecken Erbsen auch herrlich in der Pas-tasauce, im grünen Risotto, auf dem Flammkuchen oder in einer Tortilla. Der aller-grösste Hit sind frische Erbsen, die es im Juni und Juli auch immer öfter in han-delsüblichen Geschäften gibt. Frische Erbsen sind zuckersüss und saftig. Schon fast zu schade, um sie zu kochen. Tipp: Frische Erbsen mit Nudeln und ein klein wenig Schinken dazu, ein Gedicht!