Nicht jede Beere eignet sich zum Backen. Erdbeeren zum Beispiel werden matschig und verlieren ihr Aroma. Da in allen Beerensorten eine hohe Anzahl an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten ist, sind sie roh angewendet ein Genuss für Körper und Geist. Deshalb lieben wir unsere Quarktorten-Rezepte. Die Biskuitroulade lässt sich mit allen Beerensorten füllen. Die Himbeerschnitten sind ein tolles Beispiel dafür. Das berühmte Erdbeertörtchen braucht keine weitere Erklärung, aber auch die Beeren-Tartelettes mit frischen Himbeeren, Brombeeren, roten Johannisbeeren und Heidelbeeren sind ein Schmaus für Auge und Gaumen. Wir bevorzugen es, die Beeren zu mischen, so bilden die eher säuerlichen mit den süsseren Beerensorten ein beerenstarkes Ensemble.