Geduld und Hingabe sind gefragt.

Quitten bzw. Cydonia vulgaris! Obst, das sich hinter einer rauen Schale versteckt und sich nicht so einfach zubereiten lässt. Sie sind die Diven des Obstgartens, die Superstars unter den Früchten, die nicht ohne Weiteres zu Gelee werden. Nein, sie fordern Geduld, Hingabe und vielleicht sogar ein bisschen Schweiss. Mit Sicherheit aber jede Menge Nerven.

Sie sind widerspenstig …

Stell dir vor, du stehst in der Küche, bewaffnet mit einem Schwamm (!), einem scharfen Messer, bereit, dich diesen gelben Herausforderungen zu stellen. Du putzt, schneidest, du schälst, du kochst, und die noch unberührten Quitten schauen dir dabei zu, als wollten sie sagen: "Ist das alles, was du kannst?"

… aber fein

Lass dich nicht entmutigen! Quitten mögen zwar hart im Nehmen sein, aber das Endergebnis ist ein kulinarisches Meisterwerk, das jeden Aufwand wert ist. Quitten belohnen dich mit einem Geschmack, sodass du dich fragst, warum du dich nicht schon früher auf dieses Abenteuer eingelassen hast. Vielleicht nur deshalb, weil du keine Nachbarin bzw. keinen Nachbarn mit Schrebergarten kennst, der dir in der Quittensaison zwei Tragtaschen voll vor die Tür stellt?

Such dir also so eine:n. Denn: das Gelee! Quittengelee ist nicht nur hervorragend, sondern ein Must-have unter den Aufstrichen. Es glänzt auf dem Frühstückstisch und macht jeden Butterzopf zu einem Fest.

Wähen: Wie mutig bist du?

Oder hast du schon einmal Quitten in einer Wähe versucht? Apfelwähe kann ja jeder und Äpfelschälen ist auch nicht gerade die grösste Herausforderung im Leben. Mach also doch mal eine Wähe mit Quitten. Du wirst leiden, dafür aber auch mit einem wunderbar feinen Ergebnis belohnt.

Falls dir noch etwas der Mut fehlt: Du kannst auch eine Kombi haben. Lass die Quitten von jemandem anderen zubereiten und kümmere dich selbst um die Äpfel.

Gib nicht auf!

Quitten sind wie die anspruchsvollen Stars, die in der Garderobe sitzen und darauf bestehen, dass ihre M&Ms nach Farben sortiert werden. Sie sind mühsam, sie sind hartnäckig. Aber eben. Nimm die Herausforderung an und du wirst mit einem Geschmack belohnt, der unvergleichbar ist. Du wirst dich Ende der Quittensaison bereits wieder auf die neue Saison freuen. Quitten sind nicht einfach nur Obst; sie sind eine Erfahrung, ein Abenteuer und eine Lektion in Geduld, Hingabe und allenfalls auch Verursacher von Muskelkater. Denk daran: Hinter jeder harten Schale verbirgt sich ein weicher Kern. Naja, okay. In diesem Fall doch nicht.

Quitten verarbeiten: Was dich erwartet.

Also, der langen Rede kurzer Sinn (Anleitung). Hier die schlimmsten Etappen:

Gibts auch weniger mühsame Arbeitsschritte?

Ja, und zwar:

1. Kochen

Da, das war er.

Wie du die Diva besiegst und was du sonst noch alles Wissen musst, erfährst du in diesem Tipp.