Das Schweizer Nationalgericht: Rösti gibt es in diversen Varianten. In die Berner Rösti gehört immer Speck. Schön knusprig gebraten, eine Köstlichkeit.

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Berner Rösti

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 kg	festkochende Kartoffeln
1 TL	Salz
100 g	Speckwürfeli
3 EL	Bratbutter oder Bratcrème

Kochen & unseren Podcast hören:

Kartoffeln im Dampfkochtopf je nach Grösse 7-10 Minuten knapp weich garen. Vollständig auskühlen lassen.
Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel in eine Schüssel raffeln. Salz und Speckwürfeli daruntermischen.
Bratbutter oder Bratcrème in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln beifügen, bei kleiner Hitze 10-15 Minuten anbraten, ab und zu mit der Bratschaufel wenden.
Kartoffeln zu einem Kuchen zusammenfügen.
Pfanne mit einem grossen Teller oder einer runden Platte zudecken. Rösti bei kleiner Hitze 12-15 Minuten weiterbraten, bis sich eine schöne braune Kruste gebildet hat, nicht mehr bewegen.
Rösti auf den Teller oder die Platte stürzen.

Gschwellti vom Vortag verwenden.