Läuft dir bei der Vorstellung, Cheesecake und Streuselkuchen zu kombinieren, auch das Wasser im Mund zusammen? Dazwischen Brombeeren. Himmlisch!

Brombeer-Cheesecake mit Streuseln

Zutaten

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Kuchenblech 30 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig/Streusel:
200 g	Mehl
2 Prisen	Salz
¼ TL	Backpulver
125 g	Zucker
125 g	Butter, kalt, in Stücken
1	Ei, verquirlt
400 g	Brombeeren
Guss:
400 g	Quark
125 g	Zucker
1	Vanillestängel, längs aufgeschnitten, ausgeschabtes Mark
3	Eier
	Puderzucker zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig/Streusel: Mehl, Salz, Backpulver und Zucker mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Ei hineingiessen, nur kurz mischen, nicht zusammenfügen (wie Streusel).
2/3 des Teiges ins vorbereitete Blech verteilen, flach drücken, sodass der Boden bedeckt ist. Dabei auch einen Rand formen. Rest beiseite stellen (Streusel). Brombeeren auf dem Teigboden verteilen.
Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze).
Guss: Alle Zutaten gut verrühren, über die Beeren giessen. Mit den beiseitegestellten Streuseln bestreuen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen. Auskühlen lassen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.